НАЗНАЧЕНИЕ:
Машины предназначены для качественного и эффективного измельчения замороженных блоков с температурой от минус 18°С до минус 3°С при производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, детского питания, мясных, творожных, шоколадных блоков, сливочного масла, орехов и других продуктов.
В зависимости от потребностей производства предлагается две модели измельчителей:
- ИБ-4 – измельчает блок до состояния стружки толщиной не более 11 мм, которая может сразу отправляться в куттер для составления фарша варёных колбас или на дополнительное измельчение в волчок.
- ИБ-8 – измельчает блок на кусочки толщиной 22 мм, что является оптимальным для дальнейшего составления фарша варёно-копчёных и сырокопчёных колбас в куттере.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ:
Производительность измельчения для ИБ-4 составляет 4000 кг/ч, для ИБ-8 – 8000 кг/ч. Оборудование рекомендовано для использования на средних и крупных предприятиях.
РАБОТА ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ:
Технологическая тележка помещается под измельчительный узел и накрывается крышкой фиксации. Замороженный блок правильной формы вручную подается в приёмный лоток, откуда под действием собственного веса попадает в зону измельчения. В процессе измельчения блок прижимается упорами специального поджимного устройства, что предотвращает его обратное выбрасывание. Измельчение производится ножами специальной формы, закрепленными на роторе. Измельченный продукт попадает в технологическую тележку.
ЗАСЛОНКА ПРИЁМНОГО ЛОТКА:
В измельчителе применена гравитационная заслонка приёмного лотка, которая обеспечивает надёжную защиту от выброса блока выталкивающими силами при измельчении. Быстрое закрытие заслонки после подачи блока происходит за счёт собственного веса и смещённой оси крепления. Для мойки приёмного лотка достаточно завести заслонку на верхнюю часть корпуса, так как необходимость её демонтажа для мойки уже не требуется.
ПРИЁМНЫЙ ЛОТОК:
Увеличена длина приёмного лотка для исключения выбрасывания блока через заслонку. Произведено усиление лотка и короба ножевого вала за счёт установки дополнительных рёбер жёсткости.
ПОДЖИМНЫЕ УПОРЫ:
Поджимные упоры предназначены для удержания мясного блока при измельчении и предотвращении его выталкивания из зоны резания. В модернизированной версии для увеличения долговечности узла увеличен диаметр вала крепления упоров.
НОЖЕВОЙ ВАЛ:
В зависимости от модели изделия имеется два вида ножевых валов. Отличие состоит в форме ножей, закреплённых на роторе.
Ножевой вал измельчителя КОМПО обеспечивает измельчение замороженного блока:
- в ИБ-4 до состояния стружки толщиной до 11 мм;
- в ИБ-8 до 22 мм.
Оба варианта ножей защищены патентами и являются результатом долгих экспериментов, в которых определены оптимальная форма и углы заточки.
КРЫШКА ФИКСАЦИИ ТЕЛЕЖКИ:
Крышка фиксации тележки в измельчителе выполняет функцию удержания и защищает от просыпания на пол измельчённого продукта.
БЛОКИРОВКА РАБОТЫ ПРИ ОТСУТСТВИИ ТЕЛЕЖКИ:
При отсутствии технологической тележки под измельчительным узлом запуск измельчителя будет заблокирован, что предотвратит потери сырья.
ОТКИДНОЙ ЛЮК:
Для удобства мойки ножевого вала, заточки и замены ножей в корпусе предусмотрен откидной люк. Блокировочный механизм предотвращает открытие люка при работающем измельчителе. Люк разблокируется сразу после остановки двигателя.
ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ:
Для удобства обслуживания и ремонта измельчитель оборудован съёмными обшивками для быстрого доступа к рабочим механизмам. Для обслуживания силового шкафа применена откидная панель управления.