На смену выпускавшейся с конца 2004 г модели SD-97N пришла новая модель SD-97W. Главное отличие этой модели – усиленный поворотный кронштейн, на котором крепится экструзионный узел.
Высокопроизводительная экструзионно-отсадочная машина SD-97W спроектирована для предприятий общественного питания, пекарен, ресторанов, магазинов продающих свежее приготовленную этническую пищу. Машина позволяет готовить широкий диапазон изделий с оболочкой из теста 2-х видов и начинкой. В качестве начинки можно использовать любые пастообразные пищевые смеси (промолотое мясо, соевые пасты, шоколадные пасты, джемы и т.д.). В дополнение к этому путем простой замены можно заменить узел подачи пастообразной начинки на узел подачи твердых молотых начинок (наиболее распространенной начинкой такого рода являются дробленые орехи с сахаром).
Принцип работы машины заключается в непрерывной экструзии тестового рукава, внутрь которого синхронно подается начинка. Тестовый рукав с начинкой проходит через заклеивающую диафрагму, автоматически защипывающую рукав в 2-х местах с одновременным отделением отформованного и заклеенного изделия. Электронный контроллер для программирования 5 программ, вызываемых простым нажатием. Цифровая панель управления контроллера позволяет регулировать, точно задавать следующие параметры:
– скорость подачи теста;
– скорость подачи начинки;
– скорость вертикального перемещения диафрагмы;
– периодичность защипывания;
– скорость движения конвейера.
В комплект поставки машины входят:
– одна 6 или 9 лепестковая диафрагма;
– 2м моторизированный синхронно работающий конвейер.
Машина поставляется на подвижном стенде с блокируемыми колесами. Способ защипывания определяется типом диафрагмы (одна входит в комплект поставки): 9-х лепестковая или 6-ти лепестковая (6-ти лепестковая диафрагма может быть заменена на 2-х лепестковую). Форма защипа определяется конфигурацией края защипывающей фильеры (возможные варианты: для 6-ти лепестковой диафрагмы S-17-7-6, S-23-13-6, S-30-20-6, S-30-4-6).
Некоторые из вариантов использования машины SD-97W:
– производство печенья с начинкой;
– производство пряников с начинкой;
– производство куббы;
– производство маммулов
Машина позволяет работать с двумя видами теста и одним видом начинки (начинка может быть либо пастообразной, либо сухой). Компоненты машины, соприкасающиеся с тестом и начинкой тефлонированы, либо изготовлены из литья фторопласта, абсолютно безопасны при контакте с пищевыми продуктами, минимизируют прилипание продуктов к поверхностям узлов машины. Машина легко разбирается для целей очистки.
Дополнительно поставляются:
– округляющая пластина из нержавеющей стали;
– емкость для начинки из нержавеющей стали;
– узел автоматического подпыливания, прессования и отрезания;
– набор для производства полосатого печенья;
– набор для производства печенья с рисунком цветка.
